この本は食を題材とした科学の本である。

「食」を通じて科学の理解を深めるとともに、40億年間共存し、互いに進化してきた
他の生命体を含めた地球の生物界について見識を深められるよう願っている。

〈目次〉
序
第1章　原子の世界
第2章　物資の存在様式
第3章　炭化水素
第4章　酸素原子を含む有機化合物
第5章　窒素原子を含む有機化合物
第6章　糖
第7章　脂質
第8章　アミノ酸とタンパク質
第9章　ヌクレオチドと核酸
第10章　情報伝達物質
第11章　ミネラル
第12章　エネルギー代謝
第13章　ビタミン
第14章　機能性食品因子
より進んだ学習のために