「籾の乾燥」の研究を通じて、わが国の農業の体質改善、農業の近代化を図る

稲作部門において、その土地の生産性の向上は勿論、
労働生産性の向上と米の品質向上が強く要請されている。
本書は籾の乾燥特性の飽くなき追及と、胴割米の成生機構の解明に挑み、
籾の乾燥に関する能率的合理的方法を確立せんとするものである。

・玄米の剛性について
・乾燥及び吸湿過程における籾、玄米、籾殻の含水量変化
・生籾の乾燥過程及び乾燥籾の吸湿過程における籾殻の性状変化
・乾燥又は吸湿による玄米の膨張又は収縮と胴割発生との関係
・胴割米の発生機構
・高周波乾燥における籾の乾燥特性
・大型回転乾燥機による加熱通気乾燥試験