第29回三省堂サイエンスカフェin札幌 〔日本農芸化学会シリーズ(10)〕
掲載日：2018年7月10日
日本農芸化学会
生命・食糧・環境のためのバイオサイエンスおよびバイオテクノロジーの研究を行う日本農芸化学会では、学会の最新の成果を社会に向け発信する広報活動の強化を重要な責務のひとつとして考えています。
その一環として、サイエンスカフェを現代の有効な科学コミュニケーションの場と考え、学会の研究者によって研究の成果を社会に発信することになりました。
三省堂サイエンスカフェにおきましても、同会の趣旨・企画に賛同し、日本農芸化学会シリーズを共同開催することとしました。
| テーマ | 「乳の発酵を考える」 |
|---|---|
| 開催日 | 2018年8月4日（土） |
| 開催時間 | 午後3時から4時30分まで |
| 開催場所 | 三省堂書店札幌店 BOOKS&CAFE（UCC） |
| 参加料 | 500円（ドリンク代含む） |
| 講師 | 帯広畜産大学 |
| コーディネーター | 北海道大学大学院農学研究院 |
| 共催 | 公益社団法人 日本農芸化学会 |
| 定員 | 30名 |
テーマの内容
我々の生活に身近な酪農生産物である「牛乳」は、飲料としてだけでなく、ヨーグルトや乳酒などの様々な発酵食品に加工し利用される。本会では、牛乳や母乳（ヒトの乳）を含めた様々な「乳」の微量成分の違いについて紹介するとともに、乳の発酵における微生物の働きを分子レベルで解説する。
講師略歴
帯広畜産大学
グローバルアグロメディシン研究センター
准教授 福田 健二（ふくだ けんじ） 氏
| 1997年 | 北海道大学農学部応用生命科学科 卒業 |
|---|---|
| 1999年 | 北海道大学大学院農学研究科農芸化学専攻修士課程 修了 |
| 2002年 | 北海道大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士後期課程 修了 博士（農学） |
授賞歴
2013年 日本応用糖質科学会北海道支部奨励賞 受賞
2016年 日本農芸化学会北海道支部奨励賞 受賞
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